STROZZAPRETI ALLA CONTADINA		40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di strozzapreti Antiche Terre Italiche;
100 gr. di salsiccia fresca e pancetta affumicata;
40 gr. di funghi secchi;
300 gr di pomodori passati;
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
1 spicchio d'aglio;
1 bicchiere di vino;
1 chiodo di garofano;
prezzemolo;
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Fate imbiondire in una pentola con l'olio l'aglio schiacciato; aggiungete quindi la salsiccia senza pelle e la pancetta a tagliata a dadini. Fate rosolare, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete i funghi secchi ammorbiditi precedentemente in acqua fredda, insaporite con gli aromi il sale e il pepe. Aggiungete un po' dell'acqua dei funghi, versate il pomodoro e fate consumare il tutto per 20 minuti circa. Aggiungete la panna e spolverate con il prezzemolo tritato. Fate cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

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