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| TACCONI CON PEPERONI E RUCOLA |
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 30 minuti |
| Ingredienti per 4 persone: | ||
| 350 g di tacconi Antiche Terre Italiche; | ||
| 150 g di peperoni gialli; | ||
| 100 g di peperoni rossi; | ||
| 100 g di rucola; | ||
| 50 g di cipolla bianca; | ||
| 2 filetti di acciughe; | ||
| 70 g di parmigiano grattugiato; | ||
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; | ||
| 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; | ||
| sale e pepe q.b. | ||
| PREPARAZIONE |
| 1. Fiammeggiare i peperoni, spellarli, privarli dei filamenti bianchi interni e tagliarli a quadretti. Rosolare la cipolla, le acciughe e il prezzemolo nell'olio; aggiungere i peperoni e parte della rucola; salare leggermente e togliere dal fuoco. 2. Cuocere i tacconi in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nella padella con la salsa. Prima di servire spolverare con il parmigiano grattugiato. |
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