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| TORTELLINI AL PROSCIUTTO CRUDO CON FUNGHI IN CREMA DI POMODORO |
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 30 minuti |
| Ingredienti per 4 persone: | ||
| 350 g di tortellini al prosciutto crudo Antiche Terre Italiche; | ||
| 4 pomodori freschi; | ||
| 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; | ||
| 135 ml di panna fresca; | ||
| 70 g di funghi secchi; | ||
| 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; | ||
| 3 cucchiai di prezzemolo tritato; | ||
| 1 cucchiaio di cipolla tritata; | ||
| sale e pepe q.b. | ||
| PREPARAZIONE |
| 1. Reidratare i funghi in acqua e tagliarli a striscioline. 2. Rosolare la cipolla nell'olio, unire i funghi e la panna; salare e pepare; frullare i pomodori, pelati precedentemente, in acqua calda, unire un po' di sale, pepe e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti circa. 3. Cuocere i tortellini, scolare e condire con il sugo di funghi ed il parmigiano grattugiato. Servire su un fondo di crema e guarnire con il prezzemolo tritato. |
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